Efter en mer stabil utveckling under 2024 har matpriserna återigen börjat öka i snabb takt. Enligt Matpriskollens senaste undersökning noterades den största enskilda prisökningen på mat sedan mars 2023 i januari.
Bland de närmare 44 000 granskade varorna ökade priset på 29 procent, medan 64 procent förblev oförändrade och 7 procent sjönk i pris. Priserna stiger inom flera kategorier, och dagligvaruhandeln har sett en genomsnittlig ökning på 0,8 procent under januari. Sett till samtliga artiklar ligger ökningen på 0,6 procent.
Särskilt stora prisökningar har noterats på kaffe, apelsinjuice och kakao. Även vissa grönsaker har blivit betydligt dyrare, där paprika har stigit med nästan 15 procent och tomater med över 11 procent.
Under de kommande månaderna förväntas matpriserna fortsätta att stiga. Februari och mars kan innebära ytterligare märkbara höjningar, särskilt eftersom vissa leverantörer ännu inte har genomfört sina planerade prisjusteringar. Mejeriprodukter är ett exempel på en kategori där ökningar fortfarande kan väntas. Dessutom sker prisändringar i olika takt hos de stora dagligvarukedjorna, vilket innebär att vissa prishöjningar ännu inte har slagit igenom fullt ut på marknaden.
Under det senaste året har särskilt kakao och kaffe ökat kraftigt i pris, med 18 respektive 17 procent. Denna trend ser ut att fortsätta, särskilt för produkter som är känsliga för klimatförändringar. Extremväder som torka och kraftiga regn påverkar odlingen av många livsmedel och kan leda till fortsatt instabila priser framöver.
Grönsaker är en annan kategori där prisvariationerna väntas bli större än tidigare. Konsumenter kan behöva vänja sig vid betydande fluktuationer i prisnivåerna på grund av både väderförhållanden och förändringar i distributionskedjorna.
